米の力を最大限に

「一粒の米にも無限の力あり」という杜氏の信念のもと、米の一粒一粒を大切にし、お米の力がお酒の中で最大限発揮されるような酒造りを行っております。夏は蛍の飛び交う河川、冬は美しい雪景色と、蔵の周辺には、いまだほのぼの、のんびりとした日本の風景がたくさん残っており、人もまた自然同様にのんびりとした暮らしぶりです。但し、酒蔵における環境問題には、いち早く取り組み、昭和五十年代には排水処理施設を完備しました。

人の笑顔と自然とが共存共栄する酒を

飲み飽きしない。身体に優しい。そんな純米酒と出会ってから、造り手である私自身も純米酒しか飲めない飲み手となってしまいました。私たちの酒蔵がある但馬地方は、山菜、栗、まつたけ、黒豆、蟹、烏賊などの魚介類、但馬牛など、四季おりおりの豊富な食材に恵まれています。このバラエティ溢れる食の幸に、いかようにも合わせることができるのは日本酒＝純米酒ならではの力だと思います。豊かな食と酒の味わいを共にまったりと楽しみ、飲む人たちの笑顔が浮かぶ酒、それが私たちの目指す日本酒です。蔵元として、なによりも嬉しいのは、飲む人たちの笑顔を見ることができた時。これからも、人の笑顔と故郷の自然とが共存共栄するような、健やかな酒造りを続けていきたいと思っています。