有機的な昔ながらの酒造りを

蔵のある大洗町は、海沿いにある魚が美味しい町です。清酒造りに適した硬水に恵まれ、家族的な雰囲気の中、身体に良い安全性の高いものづくりを心がけています。有機的な昔ながらの酒造りを手がけ、旨口でありながらも、甘からず辛からず、すっきりとした味わいが自蔵の酒の特徴です。平成１２年からは、JAS法に基づく有機農産物検査認定制度で認定を受けた美山錦を使用し、オーガニックの日本酒「和の月」を醸造しています。

酒蔵にしかできない文化の継承を

米のみを使い、何も足さない純米酒は、米の質と蔵の造りの結果が素直に出てくることがなんとも面白い、魅力的な酒だと思います。私たちの蔵のお酒を飲んだ方が「美味しいね」と言って下さった時。何度も購入して下さるお客さまが蔵に来て下さった時。そんな時が、蔵元としてはなんとも嬉しい瞬間です。その嬉しさを大切にしながら、純米酒の造り手として「旨い酒」を造りたいのはもちろんのこと、お燗をつけた時に、もっと「旨く」なる酒を造ることが現在の目標です。 　日本酒を醸すことは、酒蔵にしかできない日本文化の継承です。企業ではなく家業として、これからも職人の技を 守り伝えていきたいと思っています。