酸味が旨みをリードする

水も空気も旨い大自然の中で、「ボディのあるキレの良い酒」を醸す「味系&熟成系」の蔵元です。主な使用米「阿波山田錦」「備前雄町」「自家田美山錦」「岩手吟ぎんが」の特徴を最大限引き出すことを念頭に置き、丁寧な仕込みを心がけています。香り穏やかな、酸味が旨みをリードする酒質ですので、地元の和牛、豚、地鶏、三陸の魚介類、山菜、蕎麦、雑穀等を用いた料理と相性が良く、和食に限らず洋食中華とも幅広く合う食中酒です。

心に響く感動のある酒を

純米酒は、蔵の個性を充分に表現できる酒であり、世界のあらゆる酒類に対抗できる可能性を秘めた酒だと思います。また、同じ一本の酒であっても、冷酒、常温、ぬる燗、熱燗、燗さまし・・と温度を変えながら違った表情を楽しむことは、日本酒しか持ち得ぬ魅力。あわせる料理の幅も広がるため、飲んでくださる方々に多彩な楽しみ方を提供することができると考えています。酒造りに携わるものとして目指すのは、「心に響く感動のある酒」を醸すこと。因みに、平成１２年に立ち上げた銘柄「酉与右衛門」は、酒造りに関わった当時「人生修行のために全力で酒造りをしたい」と考えていた創業者の意志を継承するために命名いたしました。